У Вас в браузере отключен JavaScript. Пожалуйста включите JavaScript для комфортного просмотра сайтов.

Переключиться на мобильную версию.
Новости
Видеопродукция
Книги
Афиша
Жалобы
Архив Объявления Акции Работа
Презентация
Архив газет
О нас

22.01.2018 ГОТОВИМ С ВЕЧЕРКОЙ свинину с хрустящей корочкой

ГОТОВИМ С ВЕЧЕРКОЙ свинину с хрустящей корочкой

Аппетитное блюдо встречается в странах, где любят свинину. Вкус мяса по-особенному раскрывается в баварской кухне. Там свинину с хрустящей корочкой готовят с пивом. Такой рецепт может включать и традиционный вариант, и индивидуальные добавления. 



Нам понадобятся: 
кусок свиного мяса с кожей (1,5 кг), 
бутылка темного пива, 
сельдерей, 
морковка, 
лук-шалот, 
вишневый нектар, 
вяленый чернослив, 
розмарин, 
соль, черный молотый перец.

Приготовление:
1. Замочим чернослив в теплом вишневом нектаре прибл. на 20-30 мин. В середине мяса аккуратно проделаем отверстие тонким ножом, а затем расширим при помощи мусата. Мелко нарежем листочки розмарина и смешаем с немного набухшим черносливом. Нашпигуем мясо черносливом. 

2. Нальем на дно сковородки соленой воды так, чтобы она прикрывала только кожу мяса. Опустим мясо в сковородку шкурой вниз и на медленном огне подержим полчаса. Затем хорошо высушим бумажными салфетками. 

3. Возьмем острый нож, а лучше нож для резки ковровых покрытий с выдвигающимся лезвием. Нанесем нарезы на кожу — сначала вдоль, затем поперек, чтобы получилась решетка. Надрезать нужно только кожу, это буквально пару миллиметров. Затем берем крупную соль и молотый перец и хорошо втираем в кожу и мясо. На сухой сковородке и малом огне слегка поджарим кожу и мясо в течение получаса. 

4. В форму для запекания разложим крупно порезанные овощи и нальем стакан пива. Сверху поместим мясо. Поставим в разогретую до 140 °С духовку из расчета полтора часа на килограмм мяса. Периодически вынимаем мясо поливаем кожу пивом с овощами. Затем ставим на 220 °С и даем коже хорошо подрумяниться, но не сгореть. 
После того, как мясо готово, прикроем его фольгой и приготовим соус. 

5. Перетрем через сито запеченные овощи, добавим остатки вишневого нектара, все это нагреем на среднем огне. Добавим розмарин, немного разведенного водой крахмала и кусочек холодного сливочного масла, чтобы соус стал вязким. Нарезаем мясо. 

Как гарнир хорошо подходит картофель. Приятного аппетита!

 

Фото из интернет-источников

При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 1628

Комментарии